Рецепты из яблок для кормящей мамы: шарлотка, мармелад, компот, запеченные яблоки

Яблоки — один из самых «родных» и доступных для жителей России и стран СНГ фруктов, который мы привыкли есть с раннего детства. Зачастую именно они, благодаря своей гипоаллергенности, служат первым продуктом для прикорма. Однако прикорм вводится уже спустя 5-6 месяцев после родов, когда организм ребёнка успевает окрепнуть, а пищеварительный тракт созревает для переваривания и усвоения обычной пищи. А как насчёт более раннего периода? Можно ли есть яблоки при грудном вскармливании и какие сорта лучше выбирать? Не вызовут ли у новорожденного эти, безусловно, полезные плоды аллергию или пищевое расстройство? Ответим на все вопросы максимально подробно.

Польза яблок для кормящих мам

Яблоки — уникальный по богатству химического состава фрукт, в котором есть 12 из 14 витаминов и 19 из 20 микро- и макроэлементов. Так, один килограмм полностью удовлетворит суточную потребность в витамине С, калии, железе, меди, боре, ванадии, кобальте и почти покроет потребность в хроме, молибдене и пищевых волокнах. Особенно полезно кушать эти фрукты кормящим матерям, поскольку обилие железа в них восстанавливает пошатнувшийся после родов уровень гемоглобина.

Также яблоки — богатый источник пектинов, одного из типов клетчатки. Эти растительные полисахариды практически не усваиваются в пищеварительном тракте человека и, таким образом, выступают в роли энтеросорбентов — веществ, поглощающих в кишечнике токсины, препятствующих размножению патогенных бактерий и оказывающих бактерицидное действие. Пектины служат эффективной и безопасной профилактикой запоров, от которых после родов страдают многие женщины. Помимо всего прочего, эти фрукты славятся своей гипоаллергенностью — кушать их могут, как правило, даже «закоренелые» аллергики.

А как насчет вредных свойств?

Яблоки не самый низкокалорийный фрукт, а с учётом того, что при наступлении «яблочного сезона» их едят часто и много. Они могут добавить проблем людям с лишним весом — обычное дело у женщин после родов. Усугубляется это их способностью повышать аппетит.

Ещё одним отрицательным свойством этого фрукта является повышение кислотности желудочного сока. Та же яблочная кислота может навредить и зубам, поскольку временно деминерализует их эмаль.

Следует запомнить, что после употребления яблок и других кислых фруктов нельзя чистить зубы по меньшей мере час, чтобы не нанести им ущерба. Зато прополоскать рот необходимо сразу же по завершении трапезы.

Так можно ли кушать яблоки во время ГВ?

«Кормящих мам любят запугивать аллергией на самые вкусные и в целом полезные продукты, — сообщает консультант по ГВ Наталья Разахацкая. — В чёрный список продуктов зачастую добавляют и цитрусовые, и бананы, и даже местные красные фрукты, в том числе и яблоки. Но если мама питалась этими продуктами во время беременности, то и после родов какие-либо опасения беспочвенны. Аллергия на красные плоды — это всегда генетически обусловленное заболевание, однако проявляется оно крайне редко».

Матерям, которые опасаются аллергической реакции у ребёнка, можно посоветовать приобретать только зеленые или жёлтые яблоки — к ним нет противопоказаний у аллергиков. С красных же достаточно снять кожуру: хотя это значительно уменьшит пользу продукта, в организм матери и ребёнка не попадут пигменты антоцианин и ликопин, обеспечивающие плодам красный цвет и иногда являющиеся аллергенами. В мякоти этих веществ нет.

Распространено мнение, что яблоки всенепременно спровоцируют у ребёнка повышенное газообразование. Однако это справедливо лишь в тех случаях, если и организм мамы также реагирует на эти фрукты. Печеные яблоки при грудном вскармливании такого эффекта не вызывают, хотя в них и погибает значительная часть высокочувствительных к температуре витаминов (A, B5 и особенно B1 с С). Если у мамы есть мультиварка или микроволновка, ей не составит труда приготовить из этих фруктов множество полезных десертов, несколько рецептов которых приведены дальше.

Следует помнить и о том, что самыми полезными являются местные фрукты, независимо от того, где проживает кормящая мать. Их не приходится обрабатывать для длительной транспортировки к конечному покупателю. Так, например, египетские яблоки для доставки в Европу покрывают воскосодержащим веществом. Оно несъедобно, а смывается с трудом — придётся задействовать щётку, горячую воду и мыло.

Обычно можно есть столько яблок, сколько того требует организм. Но если у ребёнка всё-таки наблюдается вздутие, нет нужды исключать яблоки из рациона в период лактации вообще: достаточно уменьшить их порцию, и негативные симптомы наверняка исчезнут.

Печеные яблоки и рецепты других блюд

Несмотря на обеднение витаминного состава во время термической обработки, запеченные и прошедшие термическую обработку яблоки (в духовке, микроволновке или мультиварке) отличаются лучшей усвояемостью за счёт того, что высокая температура размягчает клетчатку фруктов. Подойдут как красные или желтые, так и зеленые плоды.

Рецепт запеченных яблок

Процесс приготовления:

1. Срезать с яблок верхушки (они ещё пригодятся).
2. Ножом или ложкой удалить сердцевину плодов.
3. Добавить внутрь каждого фрукта чайную ложку сахара или мёда.
4. Прикрыть отверстие оставшимися верхушками.
5. Разложить яблоки на противне и поставить их в заранее разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

Аналогичный, но более быстрый и современный способ приготовления — в микроволновке. Тарелку, на которой разложены плоды, следует накрыть ещё одной тарелкой. Время запекания составляет всего 5 минут. Тот же рецепт можно использовать и для мультиварки — на режиме «Выпечка» это займёт 20 минут.

Если маме захочется превратить обычные запеченные яблоки в изысканный десерт, можно поэкспериментировать, добавив в них творог с сухофруктами, мёдом или сахаром или полив плоды перед употреблением вареньем.

Рассмотрим несколько более сложных рецептов: жареные яблоки, шарлотку, компот и мармелад.

Жареные яблоки

Несмотря на свою дешевизну, простоту и быстроту приготовления, этот десерт отличается великолепным вкусом. К тому же он не требует сахара — плоды карамелизуются за счёт собственных фруктозы и глюкозы.

Ингредиенты:

• яблоки любого из твёрдых сортов (например, зеленые Гренни Смит или Симиренко) — 300-400 г;
• топлёное или обычное сливочное масло — 2 столовые ложки;
• корица — четверть чайной ложки;
• соль — маленькая щепотка.

Для приготовления необходимо:

1. Тщательно вымыть, очистить и нарезать дольками яблоки.
2. На среднем огне разогреть масло в большой сковороде.
3. Аккуратно разложить дольки так, чтобы между ломтиками оставалось по меньшей мере 1,5 см. Поскольку все дольки не поместятся сразу, жарить придётся порциями.
4. Чуть-чуть посыпать солью (совсем крохотным количеством соли: переборщить здесь — значит испортить блюдо).
5. Жарить до тех пор, пока нижняя сторона не станет золотистой. Затем их следует перевернуть и оставить ещё на несколько минут. Дольки должны оставаться мягкими.
6. Готовое блюдо по желанию можно посыпать корицей. Кушать тёплым.

Шарлотка

Один из популярнейших и простейших рецептов яблочного пирога.

Ингредиенты:

• собственно яблоки (отлично подойдут зеленые сорта) — 1 кг;
• сахар — 1 полный гранёный стакан;
• мука — столько же;
• яйца — 3 штуки крупных;
• сливочное масло — 50 г;
• корица — четверть чайной ложки;
• панировочные сухари.

Для приготовления необходимо:

1. Вымыть и очистить яблоки, вырезать у них серединки. Нарезать крупными ломтиками. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, покрыть панировочными сухарями. Выложить в неё ломтики.
2. Смесь яиц с сахаром взбивать до её превращения в пенистую массу. Добавить корицу и понемногу досыпать муку. Тщательно перемешать и вылить на яблоки.
3. Поставить форму в заранее разогретую духовку или микроволновку. Печь 45 минут при 180-градусной температуре (в микроволновке — около 15 минут). По желанию перед подачей можно дополнительно обсыпать шарлотку сахарной пудрой.

Можно сделать выпечку более нежной, добавив в неё бананы. Не менее вкусна шарлотка с грушами и все её вариации: грушево-яблочная, грушево-банановая и т.д.

Яблочный компот

Рецепт простого, вкусного и полезного компота, который, будучи подан холодным, мгновенно утолит жажду в жаркие летние месяцы, а тёплым — согреет осенью.

Ингредиенты:

• яблоки — 0,5 кг;
• сахар — три четверти гранёного стакана;
• вода — от 1,5 до 2 литров (в зависимости от желаемой сладости).

Для приготовления компота необходимо:

1. Вымыть плоды, удалить сердцевину, разрезать каждое на 6-8 долек. Если хочется сохранить эстетичный белый цвет яблок, каждую очищенную дольку следует положить на несколько минут в миску с раствором лимонной кислоты.
2. Воду в кастрюле довести до кипения. Высыпать в неё яблоки и сахар. Поддерживать средний огонь. Если в ход идут свежие фрукты, их можно бросить в кипящую воду и сразу же снять кастрюлю с огня, позволив компоту настаиваться под крышкой.
3. Если же плоды жёсткие, следует оставить их вариться на среднем огне 20 минут. После окончания варки необходимо закрыть кастрюлю и дать компоту настояться.

При желании можно усовершенствовать рецепт, добавив в компот кроме яблок любые другие фрукты или ягоды.

Не менее вкусный компот можно приготовить и в зимние месяцы, а основным ингредиентом для него послужат сушёные яблоки. Рецепт в целом аналогичен, но на 2 литра воды необходимо использовать 350 г сухих плодов и 200 г сахара. Компот варится на слабом огне 35 минут, а под конец добавляется 1 грамм лимонной кислоты.

Мармелад в мультиварке

На изготовление сладости по этому рецепту уйдёт всего несколько часов.

Ингредиенты:

• яблоки — 6-7 крупных плодов;
• сахар — 200 г;
• корица — 1 щепотка.

Для приготовления необходимо:

1. Вымыть, высушить, очистить от кожуры яблоки. Вынуть их сердцевины.
2. Нарезать плоды маленькими кубиками или ломтиками.
3. Засыпать в чашу мультиварки и держать в режиме «Выпечка» от 50 минут до часа.
4. Вынуть готовые яблоки, дать немного остыть, после чего взбить блендером или протереть через сито.
5. Добавить сахар (ориентироваться лучше не на указанные 200 г, а на сладость яблок).
6. Снова заложить в мультиварку и сушить в режиме «Выпечка» 40-45 минут. Рекомендуется несколько раз перемешивать массу.
7. Переложить получившиеся пюре в форму и оставить на несколько часов застывать.

Готовое блюдо можно нарезать ножом или фигурными формочками.

Заключение

Яблоки — гипоаллергенный и крайне полезный фрукт с богатым химическим составом. Мамы могут без опаски есть яблоки даже в первые месяцы лактации. Если на свежие яблоки организм реагирует метеоризмом, их следует кушать печёными или варёными (в виде компота). В тех редких случаях, когда у мамы или малыша всё же возникает аллергическая реакция, стоит есть только зеленые и жёлтые плоды или же снимать с красных шкурку. Также нельзя забывать, что яблоки кормящей маме лучше выбирать местные — безопасные и зачастую более полезные.